地域のマーケティング調査を緻密に行い、ご予算も伺った上で、店舗はどのぐらいの規模が妥当かを決定します。その店舗のサイズ（家賃）に対して、黒字経営を継続するためには、どれだけの客数が必要なのか、単価をいくらにするべきか、何回転すればいいのかを予測します。作り手側の勘ではなく、根拠のあるデータに基づいて正確な数字をご提示させていただくので、安心して店舗づくりに臨むことができます。

繁盛する店、売れる店にはさまざまな理由があります。店のコンセプトが店舗の雰囲気に表れていること、いつも厨房がきれいなこと、スタッフが楽しそうに働いていること、客席の間隔がちょうどいいこと。そして、お客様とスタッフ、それぞれが利用しやすい動線になっていることも大切です。お客様が入店してから着席し、化粧室、お会計に至るまでにストレスを感じない動線、スタッフが歩きやすい動線、使いやすい設備機器を備えていることも必要不可欠。それぞれの立場に立って、最適な動線計画をご提案いたします。